投稿日：2020年1月16日
12月31日。「にぼし揚げ」なるものを作りました。とても美味しかったので、ここに記録しておきます。材料はまず「にぼし」。
サラダ油。
フライパンににぼしを並べます。
できるだけ平たく。
ひたひたにサラダ油を注ぎます。そして中火で加熱。
プクプク泡が出てきて、十分温度があがったら、加熱を止めます。
冷ましたら再度中火で加熱。温度があがったら止める。
３度目の過熱。同じように、冷めたら再度中火で加熱し、温度があがったら止めます。白い泡がたくさん出ています。
油から上げて完成。カリカリサクサク。ポリポリ食べれちゃいます。揚げた油も大変美味しいです。にぼし油です。インスタントラーメンに垂らすと、にぼしラーメンになります。
夫くん的には、もう１、２度揚げた方が、さらにカリカリで、いわしの目までサクッとなったと思うとのこと。このあたりは、にぼしの量にもよるのだと思う。前回、夫が作ったときは、にぼしの量が半量で、白い泡がもっともっとたくさん出ていたとのこと。いずれにしても、絶品でございます。 後日談：たまねぎと一緒に甘酢につけて「南蛮漬け」にもしてみました！
関連記事